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在烹饪方式中，韭菜可以熟食也可以生食。 有些喜欢用韭菜做葱和大蒜做材料调味料。 由于加热会破坏一部分营养素，生食韭菜是应该更多地保持和选择维生素c的饮食方式。

韭菜的效果和营养价值-吃韭菜有助于降低胆固醇

韭菜的功效与作用

增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油，有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃春韭菜，有助于增进健康。

杀菌消炎

韭菜中含有的硫化合物具有一定的杀菌消炎作用，可以抑制绿脓菌、痢疾、伤寒、大肠菌、金黄色葡萄菌。

护肤明目

韭菜富含维生素a，不仅可以降低美容护肤、明目、润肺，还可以降低患感冒、寒喘等疾病的概率。

调经散寒

韭菜性温热，女性可以经常吃韭菜调节寒冷，治疗痛经，但哺乳期的女性无效，具有返奶的作用。

健胃消食

韭菜有保温、健胃的效果，含有的粗纤维可以促进肠蠕动，帮助人体消化。 因为不仅能预防习惯性便秘和大肠癌，还能包裹消化道中的一些垃圾和大便一 排出体外，所以在民间也被称为“肠洗草”。

散瘀活血

韭菜具有散瘀、活血、解毒的功效，有助于降低人体血脂，预防冠心和贫血、动脉硬化。

韭菜的营养价值

韭菜的主要营养成分是维生素c、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物和矿物质。 韭菜含有丰富的纤维素，每100克韭菜含有1.5克纤维素，比葱和芹菜高，能促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收， 到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。 另外，韭菜中含有挥发性硫化丙烯，因此有辣味，有促进食欲的作用。

营养学中重要的原则是“食物多样”，但并非所有的食材都适合互相搭配。 组合不好的话，会影响营养素的消化吸收，口感变差，影响食欲。

韭菜的健康吃法

韭菜含有挥发性物质，有辣味，促进食欲。 无论是烹调肉类、虾水产类、蛋类、大豆制品、食用菌中的哪一种，韭菜都与之组合，新鲜多彩，可以大幅度提高料理的美感和美味，不要忘记吃过。 在我国，以韭菜为馅贴饺子、包子、馅饼、馒头、锅非常普遍，风靡大江南北的食品被称为“韭菜盒”，经常被用作招待客人和节日餐桌的精品主食。

在烹饪方式中，韭菜可以熟食也可以生食。 有些喜欢用韭菜做葱和大蒜做材料调味料。 由于加热会破坏一部分营养素，生食韭菜是应该更多地保持和选择维生素c的饮食方式。

韭菜是热食物，在寒冷的环境中吃韭菜会有温暖的感觉。 身体容易发热的人和急性传染病的患者，比如眼睛、肿块、长痘痘的人，较好不要吃韭菜。 否则，如果把愤怒变得更大，就会弥补偏向。

韭菜的膳食纤维非常丰富，膳食纤维具有降低胆固醇吸收、促进有毒物质排泄的作用，这一特征对促进现代人的健康有非常积极的作用。 食物纤维也有增强胃肠蠕动、促进排便的作用，是解决便秘问题的天然食材。 只是要注意韭菜吃多了会拉肚子。 那个灾民也是食物纤维，是食物纤维过度刺激肠蠕动的结果，符合东西相反的天理。