如何做好糖醋排骨

把洗干净的排骨放到清水里煮一下，去掉排骨里的血水和杂质，开锅后将排骨捞出，用清水将排骨上的血沫、杂质冲洗干净，将排骨入油锅过油，煎至排骨变成金黄色时出锅。

“巧做糖醋排骨”，“巧”在哪里？你只要记住1、2、3、4、5这五个数字，就可以做出味道非常正宗的糖醋排骨来。 　　制胜法宝：500克排骨、1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水 　　1、准备工作：把洗干净的排骨放到清水里煮一下，去掉排骨里的血水和杂质，开锅后将排骨捞出，用清水将排骨上的血沫、杂质冲洗干净，将排骨入油锅过油，煎至排骨变成金黄色时出锅。 　　2、调汁：以500克排骨为例，将1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水对在一起，调匀成糖醋汁。 　　3、做糖醋排骨：锅里加少量油，开大火烧到六成热，下排骨翻炒几下，倒入调好的糖醋汁，再翻炒几下，盖上盖，继续用大火焖两分钟，等排骨上色了，再翻炒几下收汁，即可起锅。 　　排骨不要煮太久，以免营养流失，调汁要记住“1、2、3、4、5”这五个数字，其实它们就是各种调料的比例，比如，做500克排骨需要的调料就是1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水，无论你做的排骨的量是多少，调料的量都要按照这个比例来增加或者减少。 　　一招变多招： 　　1、巧做糖醋里脊：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水，给糖醋里脊调卤，烧开以后淋上去，吃了停不住。 　　2、巧做蜜制糖醋鱼：5勺水、4勺酱油、3勺白糖、2勺醋、1勺料酒，顺序要记仔细，调好汤汁倒进去，蜜制糖醋鱼。 　　3、巧做酸甜藕片：1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水，先把藕片煮一煮，酸甜汤汁拌一拌，你肯定享口福。